Es un 5% más que el pasado año, según el sector

REGIONAL / 20 ABRIL 2019 / Las 3.000 pastelerías de la región madrileña prevén vender unos 4 millones de torrijas y medio millón de monas de Pascua esta Semana Santa, según los cálculos de la Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de la Pastelería de Madrid (ASEMPAS), que ha recordado que en este sector trabajan más de 7.500 personas.

Aunque en los últimos años están cobrando protagonismo otros dulces propios de estas fechas, como los pestiños o las monas de pascua, el dulce por excelencia de la Semana Santa madrileña es la torrija, que salió de los exclusivos fogones de los conventos y palacios del siglo XV para introducirse en los hogares de todos los madrileños, debido a la facilidad para transformar los restos de pan en un delicioso postre casero.

Actualmente, a las tradicionales de leche o vino se han sumado otras variedades de torrijas, también sin gluten, que se presentan rellenas o cubiertas de diferentes mermeladas, cremas o chocolates.

Comercio minoritario

Según los últimos datos del índice del comercio minorista del Instituto Nacional de Estadística, referidos al mes de febrero, las ventas minoristas han crecido en la Comunidad un 1,9 % con respecto al mismo mes del año anterior. Este incremento es dos décimas superior al registrado en el resto de España, y que ha sido del 1,7 %.

Además, y en lo que va de 2019, las ventas han crecido también un 2,4 % con respecto a los dos primeros meses de 2018. En este caso, el incremento también ha sido superior al registrado en el resto del país (1,7 %).

El presidente en funciones de la Comunidad, Pedro Rollán, en la visita a un establecimiento pastelero.

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