Raúl Pino, propietario de varios establecimientos en Móstoles, nos cuenta como está siendo el regreso a la actividad en el sector

MÓSTOLES/ 28 MAYO 2020/ Móstoles, al igual que el resto de la Comunidad de Madrid, ya se encuentra en Fase 1 de desescalada, lo que significa, entre otras novedades, que los bares y restaurantes ya pueden abrir sus terrazas, aunque con una serie de restricciones y medidas higiénico-sanitarias de cumplida obligación para camareros y clientes.

Tras prácticamente 70 días cerrados a cal y canto, los hosteleros trabajan desde este lunes para volver a atraer a la clientela, aún temerosa de contagiarse, y lo hacen con un gran esfuerzo en la desinfección de sus locales y terrazas, con una plantilla mermada por los ERTES y la incertidumbre de volver a contratar y con la esperanza de no tener que volver a cerrar la persiana.

En Noticias para Municipios hemos querido conocer como está siendo esta entrada a la “nueva normalidad” en bares y restaurantes y hemos entrevistado a Raúl Pino, propietario de los establecimientos Pino, Sandara, Anzaira y Cervecería Pino, todos ellos en Móstoles.

El bar-restaurante Sandara, uno de los establecimientos que ha reabirto sus puertas/ Rubén S. Lesmas

La gente está respondiendo bien estos primeros días, están llenando las terrazas, aunque claro, lo cierto es que tenemos la capacidad de los bares al 25%, porque además de tener la mitad de mesas en la terraza, todavía no podemos abrir el interior de los locales”, afirma Raúl, que nos recibe en el Bar Pino.

Raúl, que heredó este negocio familiar de su padre, que llevaba más de 40 años regentando el bar, nos explica que han tenido que reducir las terrazas a la mitad, aunque no tienen especiales problemas de espacio: “aquí en Bar Pino, teníamos 28 mesas, y ahora solo 14; en el Sandara, teníamos 22 y ahora solo 10”.

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Terraza del Bar Cafetería Pino/ Rubén S. Lesmas

El Anzaira lo abriremos este jueves, con las mismas limitaciones, y la Cervecería Pino, que es más tipo pub, no podemos abrirlo hasta la Fase 3, por lo que aún nos quedan unas semanas para reabrir al completo”, explica, recordando que el interior de los bares tampoco pueden abrirlos hasta fase 2.

A la restricción en el número de mesas, para poder mantener los dos metros de distancia mínima entre ellas, se suma unas estrictas medidas de higiene: cada vez que se sienta un nuevo cliente hay que desinfectar la mesa y las sillas, los camareros van siempre con mascarilla y en cocina también se han incrementado las medidas de higiene.

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Además, han tenido que prescindir de todas los servilleteros, palilleros, vinagreras y cualquier otro objeto individual, además de las cartas como tal. Para solventar este último contratiempo, han pegado las cartas totalmente plastificadas a la mesa y van a poner en marcha una innovadora carta virtual a través de un código QR.

La carta de los establecimientos, ahora adherida y plastificada en las mesas/ Rubén S. Lesmas

La idea es pegar en cada una de las mesas un código QR, que haciéndole una foto con el móvil, nos lleva a la carta en formato digital, para que cada persona pueda consultar individualmente la carta”, explica Raúl, que aún así mantendrá las cartas pegadas a la mesa para la gente que no está tan familiarizada con las nuevas tecnologías.

El interior de los locales, hasta la entrada en la fase 2, los tiene vallados, permitiendo únicamente un pequeño pasillo para que el cliente acceda, de uno en uno, a los aseos, donde ha instalado dispensadores de gel hidroalcohólico para que al salir y entrar del mismo la gente se lave las manos.

Entrada al Bar Cafetería Pino/ Rubén S. Lesmas

Aunque parece que la pesadilla va quedando atrás, Raúl reconoce que no ha sido fácil aguantar estos más de dos meses cerrados, ya que, además de tener que hacer un ERTE para todos los camareros y cocineros con los que contaba, ha tenido que seguir asumiendo los costes fijos de los cuatro locales, aunque “por suerte”, ha podido recuperar a todos sus trabajadores.

Como el cierre llegó en temporada baja aún, todavía no habíamos contratado a todo el personal que sumamos en verano, con la apertura de las terrazas, por lo que, hemos vuelto con las mismas personas que tenía en marzo”, aclara, aunque lamenta que en estos momentos “se encuentra en una incertidumbre total”.

El problema es que, pese a que la gente está respondiendo, está en un punto en el que no sabe si contratar más personal, que está empezando a hacer falta, o aguantar por el momento con los que tiene, ya que existe el temor aún a que un posible rebrote obligue a echar el cierre de nuevo.

Cervecería Pino, cuya apertura no está permitida hasta la Fase 3/ Cervecería Pino
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1 Comentario

  1. Nos parece que los tres meses de prisión domiciliaria voluntaria, no sirven para que la mayoría de los ciudadanos pensemos en lo que ha pasado, estamos pasando , y el futuro que tenemos. Que pasara cuando los ertes se transformen en eres, o sencillamente cierres de miles de empresas, ¿ seguiremos tomando la cerveza o el café en un bar?. Cuando en casa faltara la comida, por no decir luz, agua, etc
    Por falta de pago.Entonces ese buen rollo , por calificarlo de alguna forma con la hostelería, que tienen los medios de comunicación, políticos, etc. Con un sector que tiene que tener una reconversión total, como otros sectores han tenido. Que es pan para hoy hambre para mañana.
    No se dan cuenta que contra más Tarde llegue la reconversión, más puestos de trabajo se destruirán.Una salida a corto plazo ,es su reconversión en venta de comida casera para llevar a un buen precio, “para llevar”.Hay más salidas, pero las tapas y cervezas, son pasado.sino al tiempo.
    Zo

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